Polpettone glassato

Ingredienti

• 4.9 mlolio vegetale
• 1cipolla rossa
• ½peperone verde
• 2aglio
• 4.9 mltimo secco
• 34½ mlconcentrato di pomodoro
• ½ tazzaacqua
• 19.7 mlsenape gialla
• 2½ mlsale
• 1.2 mlpepe nero
• 1 lbmanzo o tacchino macinato
• 1uovo
• ½ tazzafiocchi d'avena

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 165 °C. Ungi leggermente una teglia da forno.
2. Metti una padella su fuoco medio e, quando è calda, aggiungi l'olio. Unisci la cipolla, il peperone, l'aglio e il timo e cuoci per circa 10 minuti fino a doratura.
3. Abbassa la fiamma e aggiungi l'acqua e il concentrato di pomodoro. Cuoci per circa 10 minuti finché la cipolla non diventa tenera e gran parte del liquido si è assorbito. Metti da parte a raffreddare. Aggiungi la senape, il sale e il pepe.
4. Mentre il composto di cipolle si raffredda, metti la carne macinata, 4 cucchiai di fiocchi d'avena e l'uovo in una ciotola e amalgama delicatamente a mano.
5. Aggiungi il composto di cipolle raffreddato e mescola di nuovo delicatamente finché tutto non sarà ben incorporato. Non lavorare troppo l'impasto.
6. Dai al composto la forma di un panetto di circa 20x10 cm e adagialo sulla teglia preparata.
7. Per preparare la glassa: metti il concentrato di pomodoro e la senape in una ciotolina e mescola bene. Spalma sulla superficie del polpettone e cospargi con i restanti 2 cucchiai di fiocchi d'avena.
8. Inforna e cuoci per circa 1 ora, finché non sarà ben dorato e cotto uniformemente. Servi subito oppure copri e conserva in frigorifero fino a 2 giorni.