Zuppa di Pozole di manzo

Ingredienti

• 2 lbmanzo magro, a cubetti
• 14.8 mlolio di oliva
• 1cipolla
• 1spicchio d'aglio finemente tritato
• 1.2 mlsale
• 0.6 mlpepe nero
• ¼ tazzacoriandolo
• 1 lattinapomodori pelati, a basso contenuto di sodio
• 2 ozconcentrato di pomodoro a basso contenuto di sodio
• 2 lattinamais bianco

Preparazione

1. Lavati le mani con acqua e sapone.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio. Fai rosolare i cubetti di manzo.
3. Aggiungi cipolla, aglio, sale, pepe, coriandolo e abbastanza acqua da coprire la carne.
4. Copri la pentola e cuoci a fuoco basso finché la carne non diventa tenera.
5. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro. Continua la cottura per circa 20 minuti.
6. Aggiungi l'ominy e continua a cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se risulta troppo densa, aggiungi acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.