Bananenbrot

Zutaten

• 3bananen
• 250 gmehl
• 150 gzucker
• 125 gbutter
• 2eier

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform (21x11 cm) bereitstellen.
2. Die 3 Bananen in eine Schüssel schälen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie weitgehend glatt sind.
3. In einer großen Schüssel die 125 g Butter und 150 g Zucker etwa 2 bis 3 Minuten lang hell und cremig aufschlagen.
4. Die 2 Eier nacheinander zur Buttermasse geben und nach jeder Zugabe gut unterrühren, bis alles verbunden ist.
5. Die zerdrückten Bananen unterrühren, dann die 250 g Mehl vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist und ein dicker Teig entstanden ist.
6. Den Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen und 55 bis 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist, ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt und der Kern eine Innentemperatur von mindestens 71°C erreicht hat.
7. Das Bananenbrot vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten in der Form ruhen lassen.