Spaghetti Squash con pomodorini, basilico e parmigiano

Ingredienti

• 1½ lbzucca spaghetti
• 14.8 mlolio di oliva
• 44.4 mlparmigiano
• 1.2 mlorigano essiccato
• 9.9 mlbasilico essiccato
• 1 tazzapomodorini
• sale e pepe (opzionale)

Preparazione

1. Taglia lo spaghetti squash a metà per il lungo e rimuovi i semi con un cucchiaio.
2. Disponi le metà della zucca con la parte tagliata rivolta verso il basso in una pirofila di vetro adatta al microonde, aggiungi ¼ di tazza (60 ml) di acqua e copri bene la pirofila con della pellicola trasparente.
3. Cuoci al microonde alla massima potenza per 10-12 minuti finché la zucca non risulterà tenera se punzecchiata con una forchetta, quindi lasciala riposare coperta per 3 minuti.
4. Mentre la zucca cuoce, taglia i pomodorini a metà. In una ciotola capiente, sbatti insieme l'olio d'oliva, il basilico essiccato, l'origano essiccato e 2 cucchiai di parmigiano.
5. Incorpora delicatamente i pomodorini tagliati nel composto di olio ed erbe e regola di sale e pepe a piacere.
6. Raschiai la polpa della zucca cotta con una forchetta per ottenere dei filamenti simili a spaghetti, trasferisci i filamenti nella ciotola e mescola bene per condirli.
7. Spolverizza con il cucchiaio di parmigiano rimasto e servi.