Calabaza espagueti con tomates, albahaca y queso parmesano

Qué se necesita

• 1½ lbcalabaza espagueti
• 14.8 mlaceite de oliva
• 44.4 mlqueso parmesano
• 1.2 mlorégano seco
• 9.9 mlalbahaca seca
• 1 tazatomates cherry
• sal y pimienta (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
2. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en un recipiente de vidrio apto para microondas, añade 1/4 de taza (60 ml) de agua y cubre el recipiente herméticamente con papel film.
3. Cocina en el microondas a potencia alta durante 10 a 12 minutos hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, luego deja reposar tapada durante 3 minutos.
4. Mientras se cocina la calabaza, corta los tomates cherry por la mitad. En un bol grande, mezcla con un batidor el aceite de oliva, la albahaca seca, el orégano seco y 2 cucharadas de queso parmesano.
5. Incorpora suavemente los tomates cherry cortados a la mezcla de aceite y hierbas, y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Raspa la pulpa de la calabaza cocida con un tenedor para formar hilos parecidos a espaguetis, pásalos al bol y mezcla bien para que se impregnen con el aliño.
7. Esparce la cucharada restante de queso parmesano por encima y sirve.