焼きアスパラガスとエビのキヌアサラダ レモンビネグレットソース

材料

• 2 カップアスパラガス
• ½ピーマン
• 1にんにく
• 1 缶アーティチョークの芯（4つ割り）
• 12 ozむきえび（生）
• 1½ カップキヌア
• 4.9 mlレモンの皮 (お好みで)
• 44.4 mlレモン汁
• 44.4 mlオリーブオイル
• 4.9 mlディジョンマスタード
• 2½ ml乾燥タイム
• 2½ ml黒こしょう（粉末）

作り方

1. 小さなボウルでレモン汁、オリーブオイル、マスタード、タイム、黒こしょうを混ぜ合わせ、置いておく。
2. アスパラガスは2.5cm（1インチ）の長さに、パプリカは1.5cm（1/2インチ）角に切る。
3. グリルとグリル用トレイを予熱しておく。
4. 大きなボウルに下準備した野菜、エビ、ニンニクを入れ、用意したドレッシング大さじ3を加えて和える。
5. エビと野菜のミックスを、熱くなったグリル用トレイの上に広げる。
6. エビに火が通り白っぽくなるまで、時々返しながら5〜6分焼いたら、火から下ろす。
7. 炊いたキヌアの上に焼き上がった具材を盛り付け、残りのドレッシングをかける。