Insalata di quinoa con gamberi e asparagi grigliati al limone

Ingredienti

• 2 tazzaasparagi freschi
• ½peperone
• 1aglio
• 1 lattinacuori di carciofo in quarti
• 12 ozgamberi crudi grandi
• 1½ tazzaquinoa secca
• 4.9 mlscorza di limone (opzionale)
• 44.4 mlsucco di limone
• 44.4 mlolio di oliva
• 4.9 mlsenape di Digione
• 2½ mlfoglie di timo secche
• 2½ mlpepe nero macinato

Preparazione

1. In una ciotolina, sbatti insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, la senape, il timo e il pepe nero e metti da parte.
2. Taglia gli asparagi a pezzetti di circa 2-3 cm e il peperone a cubetti di circa 1 cm.
3. Preriscalda il grill e una piastra per grigliare.
4. In una ciotola capiente, unisci le verdure preparate, i gamberi e l'aglio, quindi condisci con 3 cucchiai del condimento preparato.
5. Distribuisci il composto di gamberi e verdure in modo uniforme sulla piastra calda.
6. Griglia per 5-6 minuti, girando di tanto in tanto, finché i gamberi non saranno opachi e ben cotti, quindi togli dal fuoco.
7. Servi il composto grigliato sopra la quinoa cotta e completa con il resto del condimento.