フライパンで作るグリーンチリチキン・エンチラーダ

材料

• 14.8 mlオリーブオイル
• ⅔玉ねぎ（刻み）
• ¼ カップ小麦粉
• 2½ カップ青唐辛子、ダイス状
• 2 カップ減塩チキンブロス
• 2 カップ加熱調理済み鶏胸肉（ほぐし身）
• 2½ mlガーリックパウダー
• 14.8 mlコーンスターチ
• 8コーントルティーヤ（6インチ）
• 1½ カップチェダーチーズ（エクストラシャープ）

作り方

1. 中鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温める。
2. 刻んだ玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉を加えて1分間加熱する。
3. チキンブイヨンを注ぎ、グリーンチリ、ほぐした鶏肉、ガーリックパウダーを混ぜ入れる。蓋をせずに5分間煮込む。
4. コーンスターチを1/4カップの冷水で溶き、滑らかになったら鍋に流し入れ、とろみがつくまでさらに2分間煮る。
5. コーントルティーヤを粗くちぎってソースに混ぜ込み、時々かき混ぜながら全体が温まるまで加熱する。
6. シュレッドチーズを全体に散らし、鍋に蓋をしてチーズが完全に溶けるまで加熱してから食卓に出す。