ブルーベリーコーヒーケーキ

材料

• 1卵
• ½ カップ牛乳（無脂肪）
• ½ カップ無脂肪バニラヨーグルト
• 44.4 mlキャノーラ油
• 1.2 mlシナモン
• 9.9 mlレモンの皮（すりおろし）
• 2 カップ薄力粉
• ½ カップ砂糖
• 19.7 mlベーキングパウダー
• 2½ ml塩
• 1½ カップブルーベリー
• 44.4 mlトッピング用砂糖
• 0.1 カップ刻んだくるみ

作り方

1. オーブンを400°F（約200℃）に予熱し、天板を中段にセットします。
2. 大きなボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、油、レモンの皮を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
3. 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるいながら、混ぜ合わせた液体の中に直接入れます。
4. フォークを使って、混ぜすぎないように粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜます。
5. ブルーベリーを加え、生地を崩さないように優しく混ぜ合わせます。
6. 型に離型用のオイルスプレーを吹きかけ、8インチまたは9インチ（約20〜23cm）の焼き型に生地を流し入れます。
7. 小さなボウルでトッピングの材料を混ぜ合わせ、生地の表面全体にまんべんなく散らします。
8. 表面が軽くきつね色になり、中央に爪楊枝を刺して生地がついてこなくなるまで、30〜35分焼きます。
9. 焼き上がったらケーキを型のまま網の上で10分以上休ませてから、温かいうち、または室温に冷ましてからお召し上がりください。