Pastel de Café con Arándanos

Qué se necesita

• 1huevo
• ½ tazaleche desnatada
• ½ tazayogur de vainilla desnatado
• 44.4 mlaceite de canola
• 1.2 mlcanela
• 9.9 mlralladura de limón
• 2 tazaharina de trigo común
• ½ tazaazúcar
• 19.7 mllevadura química
• 2½ mlsal
• 1½ tazaarándanos
• 44.4 mlazúcar para espolvorear
• 0.1 tazanueces picadas

Cómo cocinarlo

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) y coloca la rejilla en la posición central.
2. Bate el huevo, la leche, el yogur, el aceite y la ralladura de limón juntos en un tazón grande.
3. Tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal directamente sobre la mezcla húmeda.
4. Mezcla los ingredientes con un tenedor justo hasta que estén combinados, teniendo cuidado de no batir demasiado.
5. Incorpora suavemente los arándanos a la masa.
6. Vierte la masa en un molde de 8 o 9 pulgadas previamente rociado con spray antiadherente.
7. Mezcla los ingredientes para la cobertura en un tazón pequeño y espolvoréalos uniformemente sobre la parte superior de la masa.
8. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja reposar el pastel en el molde sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servirlo tibio o a temperatura ambiente.