Pizza z tortilli

Potrzebne składniki

• 12małe tortille kukurydziane
• 4.9 mlolej roślinny
• 1 puszkafasola smażona beztłuszczowa, niskosodowa
• ¼ szkl.posiekana cebula
• 2 ozzielone chili w kostce
• 44.4 mlczerwony sos taco
• 3 szkl.posiekane warzywa mieszane
• ½ szkl.tarta mozzarella częściowo odtłuszczona
• ½ szkl.posiekana świeża kolendra (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. W małym rondelku na średnim ogniu wymieszaj smażoną fasolę, posiekaną cebulę i połowę pokrojonych zielonych papryczek chili. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż całość się rozgrzeje i zacznie bulgotać, czyli około 3 do 4 minut, a następnie zdejmij z ognia.
2. Lekko zwilż wodą jedną stronę dwóch tortilli kukurydzianych i dociśnij mokre strony do siebie, aby uzyskać podwójnie gruby spód; powtórz to z pozostałymi tortillami, aby uzyskać łącznie 6 spodów. Delikatnie posmaruj zewnętrzne powierzchnie każdego złożonego spodu olejem roślinnym.
3. Umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Podpiekaj spody z tortilli partiami, aż lekko zbrązowieją z obu stron, około 1 do 2 minut z każdej strony, a następnie przełóż je na blat.
4. Rozsmaruj około ⅓ szklanki mieszanki fasolowej na każdym podpieczonym spodzie z tortilli. Na każdą nałóż równomiernie czerwony sos taco, posiekane mieszane warzywa, pozostałe pokrojone zielone papryczki chili i starty ser mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu.
5. Umieść przygotowane pizze z powrotem na patelni na średnio-niskim ogniu, przykryj i podgrzewaj, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie bulgotać, przez około 2 do 3 minut.
6. Posyp wierzch posiekaną świeżą kolendrą, jeśli używasz, i podawaj natychmiast.