Tortilla-Pizzen

Zutaten

• 12maistortillas, klein
• 4.9 mlpflanzenöl
• 1 Dosefettarme, salzarme refried beans
• ¼ Tassezwiebel, gehackt
• 2 ozgrüne chilischoten, gewürfelt
• 44.4 mlrote Taco-Sauce
• 3 Tassegemüse-mischung, gehackt
• ½ Tassemozzarella, geraspelt, fettreduziert
• ½ Tassegehackter frischer koriander (optional)

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Refried Beans, die gehackte Zwiebel und die Hälfte der gewürfelten grünen Chilischoten vermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis alles durchgeheizt ist und blubbert, dann vom Herd nehmen.
2. Eine Seite von zwei Maistortillas leicht mit Wasser befeuchten und die feuchten Seiten zusammendrücken, um eine doppelt dicke Bodenbasis zu bilden; diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen, sodass insgesamt 6 Böden entstehen. Die Außenflächen jedes Tortilla-Paares leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Die Tortilla-Böden portionsweise von beiden Seiten leicht anbräunen, etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite, dann auf eine Arbeitsfläche legen.
4. Etwa ⅓ Tasse der Bohnenmischung auf jedem getoasteten Tortilla-Boden verteilen. Nacheinander gleichmäßig mit roter Taco-Sauce, gehacktem gemischtem Gemüse, den restlichen gewürfelten grünen Chilischoten und geriebenem Mozzarella (fettreduziert) belegen.
5. Die belegten Pizzen zurück in die Pfanne geben, bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt etwa 2 bis 3 Minuten garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und Blasen wirft.
6. Falls gewünscht, mit gehacktem frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.