Vejetaryen Matzo Ball Çorbası

İçindekiler

• 2yumurta
• 29.6 mlzeytinyağı
• 6.1 su bardağıaz tuzlu sebze suyu
• ½ su bardağıtuzsuz matzo unu
• 59.2 mltaze dereotu
• 2½ mltuz (isteğe bağlı)
• 4havuç
• 2kuru soğan
• 1½ su bardağıyaban havucu
• tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

1. Küçük bir karıştırma kasesinde yumurtaları, zeytinyağını ve 1/8 su bardağı sebze suyunu çırpın.
2. Matzo ununu, 1 yemek kaşığı dereotunu ve 1/2 çay kaşığı tuzu tamamen karışana kadar ekleyip karıştırın.
3. Hamurun üzerini kapatın ve buzdolabında en az 15 dakika, en fazla 8 saate kadar dinlendirin.
4. Geniş bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın.
5. Ellerinizi hafifçe zeytinyağı ile yağlayın ve soğuyan karışımdan 12 adet yaklaşık 2,5 santimetrelik toplar yapın.
6. Topları dikkatlice kaynayan suya bırakın, ateşi kısın ve 30 dakika boyunca hafif ateşte pişirin.
7. Köfteler pişerken, ayrı bir tencerede kalan 6 su bardağı sebze suyunu, dilimlenmiş havuçları, doğranmış soğanları, dilimlenmiş yaban havuçlarını, kalan dereotunu ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi birleştirip kaynamaya bırakın.
8. Ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar çorbayı 20 dakika boyunca pişirin.
9. Servis etmek için her kaseye 2 adet pişmiş matzo topu koyun ve üzerlerine 1 su bardağı sıcak çorba gezdirin.