Arroz con frijoles rojos

Qué se necesita

• 1 tazaarroz integral crudo
• 9.9 mlaceite vegetal
• 2ajo
• 1cebolla amarilla
• 1pimiento
• 1½ ozagua
• 1tomate fresco
• 1.2 mlsal
• 0.6 mlcomino molido
• 2 latafrijoles rojos bajos en sodio
• 1½ tazaagua
• 1aguacate
• 29.6 mlcilantro fresco (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Para preparar el arroz:
2. Pon el arroz y el agua en la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
3. Baja el fuego a nivel bajo y cocina, tapado, hasta que el arroz esté tierno, unos 45 minutos.
4. Para preparar los frijoles:
5. Coloca la sartén grande en la estufa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega el aceite. Incorpora el ajo, la cebolla, el pimiento y 2 cucharadas de agua. Cocina hasta que la mezcla esté dorada, unos 10 minutos.
6. Agrega el tomate, la sal, el comino, los frijoles y el agua, y cocina hasta que los frijoles estén muy suaves, unos 20 a 30 minutos.
7. Divide el arroz cocido en 4 tazones o platos y cubre con cantidades iguales de la mezcla de frijoles.
8. Decora con aguacate y espolvorea con cilantro, si deseas.
9. Sirve de inmediato o tapa y refrigera hasta por 3 días.