ブルグルと野菜、ひよこ豆のサラダ

材料

• 1玉ねぎ
• 1 カップブロッコリー
• 1 カップ人参
• 1ピーマン
• ⅓ カップパセリ
• 4.9 mlキャノーラ油
• 1½ カップ乾燥ブルグル
• 2 カップ減塩チキンブロス
• 1 カップひよこ豆缶詰

作り方

1. 玉ねぎ、ブロッコリー、にんじん、ピーマン、パセリを洗い、小さく切ります。
2. 大きめのフライパンに油を熱し、中強火で玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
3. ブルグルを加えて油を絡めるように混ぜ、チキンブイヨンを注いで沸騰させます。
4. 火を弱め、残りの野菜とひよこ豆を加えて、水分がなくなるまで10分ほど煮ます。
5. パセリを混ぜ合わせ、温かいままでも、冷やしてもお召し上がりいただけます。