Dyniowe muffinki z pekanami i cynamonowym cukrem

Potrzebne składniki

• ½ szkl.cukier
• 9.9 mlcynamon
• 1 szkl.płatki otrębowe
• 1 szkl.mleko odtłuszczone
• 1 szkl.mąka
• 14.8 mlproszek do pieczenia
• 2½ mlsoda oczyszczona
• 1 szkl.dynia w puszce
• 1jajko
• 14.8 mlwanilia
• ¼ szkl.orzechy pekan drobno posiekane

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i spryskaj formę na 12 muffinek sprayem do pieczenia.
2. W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki cukru z 1/2 łyżeczki cynamonu i odstaw na bok.
3. W dużej misce wymieszaj płatki śniadaniowe z mlekiem i odstaw na 5 minut.
4. W oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką pozostały cukier, pozostały cynamon, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
5. Wmieszaj purée z dyni, jajko i wanilię do namoczonych płatków.
6. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej mieszanki, tylko do połączenia składników, uważając, aby nie wyrobić ciasta zbyt mocno.
7. Rozdziel ciasto do otworów w formie na muffinki, a następnie posyp wierzch każdego z nich odłożoną mieszanką cynamonu z cukrem oraz posiekanymi orzechami pekan.
8. Piecz przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż wbity w środek patyczek będzie czysty.