シナモンシュガー・パンプキンピーカンマフィン

材料

• ½ カップ砂糖
• 9.9 mlシナモン
• 1 カップブランフレーク
• 1 カップ無脂肪牛乳
• 1 カップ小麦粉
• 14.8 mlベーキングパウダー
• 2½ ml重曹
• 1 カップかぼちゃ缶
• 1卵
• 14.8 mlバニラエッセンス
• ¼ カップピーカンナッツ（みじん切り）

作り方

1. オーブンを400°F（約200°C）に予熱し、12個取りのマフィン型にクッキングスプレーを吹きかける。
2. 小さいボウルに砂糖大さじ2とシナモン小さじ1/2を混ぜ合わせ、取っておく。
3. 大きめのボウルでシリアルと牛乳を混ぜ合わせ、5分間置いておく。
4. 別のボウルで、残りの砂糖、残りのシナモン、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を泡立て器で混ぜ合わせる。
5. ふやかしておいたシリアル液に、パンプキンピューレ、卵、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
6. 粉類を濡れた材料のボウルにサックリと加え、混ぜすぎないように注意しながら全体を合わせる。
7. マフィン型に生地を均等に入れ、取っておいたシナモンシュガーと刻んだピーカンナッツを上に散らす。
8. 20～25分焼く。中心に爪楊枝を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。