Muffin di zucca e noci pecan alla cannella

Ingredienti

• ½ tazzazucchero
• 9.9 mlcannella
• 1 tazzafiocchi di crusca
• 1 tazzalatte scremato
• 1 tazzafarina
• 14.8 mllievito per dolci
• 2½ mlbicarbonato
• 1 tazzazucca in scatola
• 1uovo
• 14.8 mlvaniglia
• ¼ tazzanoci pecan tritate finemente

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 400 °F e ungere uno stampo per 12 muffin con dello spray staccante.
2. Mescola 2 cucchiai di zucchero con 1/2 cucchiaino di cannella in una ciotolina e metti da parte.
3. In una ciotola capiente, mescola i cereali con il latte e lascia riposare per 5 minuti.
4. In un'altra ciotola, mescola insieme lo zucchero rimanente, la cannella rimanente, la farina, il lievito e il bicarbonato.
5. Incorpora la zucca, l'uovo e la vaniglia al composto di cereali ammollati.
6. Unisci delicatamente gli ingredienti secchi al composto umido mescolando appena, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
7. Distribuisci l'impasto negli stampini per muffin, poi guarnisci ciascuno con il mix di zucchero e cannella messo da parte e con le noci pecan tritate.
8. Cuoci per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.