Pulled Pork Sandwich con coleslaw di cavolo rosso e carote

Ingredienti

• ½spalla di maiale
• 1½ tazzaaceto di mele o di vino bianco
• 6.1 mlpepe nero
• 4.9 mlpeperoncino rosso in scaglie
• 3.7 mlsale
• 8panini da cena integrali
• 1cavolo rosso
• 2carote
• ¼ tazzaolio di colza
• ¼ tazzaaceto

Preparazione

1. Pulled Pork:
2. Metti tutto nella slow cooker e imposta la temperatura su media. Cuoci, senza mescolare, per 8 ore o finché la carne non diventa tenera da potersi sfilacciare con una forchetta (circa 88 °C con un termometro per carne).
3. Rimuovi il maiale dalla slow cooker ma conserva il liquido. Mentre è ancora caldo, usa due forchette per sfilacciare la carne. Elimina eventuale grasso presente tra i pezzi di carne.
4. Rimuovi quanto più grasso possibile dal liquido nella slow cooker. Aggiungi circa 1 tazza (240 ml) del liquido di cottura al maiale sfilacciato.
5. Coleslaw di cavolo rosso e carote:
6. Metti il cavolo e le carote sfilacciati in una ciotola.
7. Unisci l'olio di canola, l'aceto, il sale e il pepe in una ciotolina e mescola bene con una frusta o un cucchiaio.
8. Versa il condimento sul mix di cavolo e carote e amalgama bene.
9. Aggiungi 1/2 tazza di pulled pork su ogni panino e guarnisci con 1/2 tazza di coleslaw di cavolo e carote. Servi subito.