Sándwich de Pulled Pork con ensalada de col lombarda y zanahoria

Qué se necesita

• ½paleta de cerdo
• 1½ tazavinagre de sidra o blanco
• 6.1 mlpimienta negra
• 4.9 mlcopos de chile rojo
• 3.7 mlsal
• 8panecillos de trigo integral
• 1col lombarda
• 2zanahorias
• ¼ tazaaceite de canola
• ¼ tazavinagre

Cómo cocinarlo

1. Pulled Pork:
2. Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y ajuste el calor a fuego medio. Cocine sin destapar durante 8 horas o hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor (aproximadamente 190 °F con un termómetro de carne).
3. Saque el cerdo de la olla de cocción lenta, pero conserve el líquido. Mientras aún esté caliente, use dos tenedores para desmenuzar la carne. Retire cualquier resto de grasa que encuentre entre las hebras.
4. Desgrase tanto como sea posible el líquido que quedó en la olla de cocción lenta. Añada aproximadamente 1 taza de este líquido de cocción a la carne desmenuzada.
5. Ensalada de col lombarda y zanahoria:
6. Ponga la col y las zanahorias ralladas en un bol.
7. Mezcle el aceite de canola, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño y revuelva o bata bien.
8. Añada el aderezo a la mezcla de col y asegúrese de cubrirla bien.
9. Ponga 1/2 taza de pulled pork en cada panecillo y cúbralo con 1/2 taza de la ensalada de col y zanahoria. Sirva de inmediato.