Pulled Pork Sandwich mit Rotkohl-Karotten-Krautsalat

Zutaten

• ½schweineschulter
• 1½ Tasseapfelessig oder weißweinessig
• 6.1 mlschwarzer pfeffer
• 4.9 mlChiliflocken
• 3.7 mlsalz
• 8Vollkornbrötchen
• 1rotkohl
• 2karotten
• ¼ Tasserapsöl
• ¼ Tasseessig

Zubereitung

1. Pulled Pork:
2. Alles in den Slow Cooker geben und auf mittlere Stufe stellen. Ungestört für 8 Stunden garen oder bis das Fleisch mit einer Gabel leicht zu zerteilen ist (ca. 88 °C Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer).
3. Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen, aber die Flüssigkeit aufbewahren. Während es noch heiß ist, das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Sichtbares Fett zwischen den Fleischfasern entfernen.
4. So viel Fett wie möglich von der Flüssigkeit im Slow Cooker abschöpfen. Etwa 1 Tasse der Kochflüssigkeit unter das gezupfte Fleisch mischen.
5. Rotkohl-Karotten-Krautsalat:
6. Den geraspelten Rotkohl und die Karotten in eine Schüssel geben.
7. Rapsöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren oder verquirlen.
8. Das Dressing über den Kohl-Mix geben und alles gründlich vermengen.
9. Je 1/2 Tasse Pulled Pork auf ein Brötchen geben und mit 1/2 Tasse Rotkohl-Karotten-Krautsalat belegen. Sofort servieren.