ブロッコリーとライスのキャセロール

材料

• 1½ カップ米（炊飯前）
• 3½ カップ水
• 44.4 mlマーガリンまたはバター
• 1玉ねぎ（みじん切り）
• 1 缶クリームマッシュルームスープ（濃縮）
• 1½ カップ低脂肪乳
• 7½ カップ冷凍ブロッコリー、カリフラワーまたはミックスベジタブル
• 8 oz低脂肪チェダーチーズ、すりおろし

作り方

1. オーブンを350°F（約175°C）に予熱し、12x9x2インチ（約30x23x5cm）の耐熱皿に薄く油を塗ります。
2. 鍋に米、水3カップ、塩少々を入れて火にかけ、沸騰させます。
3. 鍋に蓋をして弱火にし、15分間炊きます。その後、火から下ろし、蓋をしたままさらに15分蒸らします。
4. 別のフライパンで、刻んだ玉ねぎをマーガリンまたはバターでしんなりするまで炒めます。
5. スープ、牛乳、残りの水1/2カップ、炒めた玉ねぎ、炊いたご飯を混ぜ合わせ、耐熱皿に移します。
6. 解凍して水気を切った野菜を、ご飯の上に均一に広げます。
7. 上にチーズを散らし、チーズが溶けてぐつぐつとするまで、25分から30分焼きます。