Casseruola di riso e broccoli

Ingredienti

• 1½ tazzariso crudo
• 3½ tazzaacqua
• 44.4 mlmargarina o burro
• 1cipolla tritata
• 1 lattinazuppa condensata crema di funghi
• 1½ tazzalatte parzialmente scremato
• 7½ tazzabroccoli o cavolfiore o verdure miste surgelati
• 8 ozformaggio cheddar magro grattugiato

Preparazione

1. Riscalda il forno a 175 °C (350 °F) e ungi leggermente una pirofila da 30x23x5 cm.
2. Unisci il riso, 3 tazze d'acqua e un pizzico di sale in una pentola e porta a ebollizione.
3. Copri la pentola, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 15 minuti; poi togli dal fuoco e lascia riposare coperto per altri 15 minuti.
4. In una padella a parte, cuoci la cipolla tritata nella margarina o nel burro finché non diventa tenera.
5. Mescola insieme la zuppa, il latte, la restante 1/2 tazza d'acqua, le cipolle cotte e il riso preparato, quindi trasferisci il composto nella pirofila.
6. Scongela e scola le verdure, quindi distribuiscile uniformemente sopra la base di riso.
7. Guarnisci il piatto con il formaggio grattugiato e inforna per 25-30 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto e la casseruola non inizierà a fare le bolle.