Brunswick-Eintopf

Zutaten

• 14.8 mlpflanzenöl
• 1zwiebel
• 2 Tassehühnerbrühe, natriumreduziert
• 2 Tassegekochtes hähnchen oder putenfleisch
• 2 Tassedosentomaten
• 2 TasseLimabohnen
• 2 TasseMais, ganz

Zubereitung

1. Zwiebel hacken. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang erwärmen, bis es heiß ist und schimmert.
2. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang glasig dünsten.
3. Die natriumarme Hühnerbrühe und die Dosentomaten hineingießen, dann das gegarte Hähnchen- oder Putenfleisch, die Limabohnen und den ganzen Mais hinzufügen und gründlich verrühren, um alles zu vermischen.
4. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt.
5. Ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Limabohnen weich sind und der Eintopf eine sichere Innentemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat.
6. Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf zum warmen Servieren in Schüsseln schöpfen.