バターナッツスクワッシュと黒豆のソテー

材料

• 2¾ カップバターナッツかぼちゃ（角切り）
• 1玉ねぎ（みじん切り）
• 4.9 mlサラダ油
• 1.2 mlガーリックパウダー
• ¼ カップ赤ワインビネガー
• ¼ カップ水
• 2 缶減塩黒豆、水気を切ったもの
• 2½ mlオレガノ

作り方

1. バターナッツスクワッシュを電子レンジに入れ、強で1～2分加熱して皮を柔らかくします。
2. ピーラーや小さなナイフを使って、バターナッツスクワッシュの皮をむきます。
3. 皮をむいたバターナッツスクワッシュを1/2インチ（約1.3cm）の角切りにします。
4. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。
5. 大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。
6. フライパンに玉ねぎ、ガーリックパウダー、バターナッツスクワッシュを加え、5分間炒めます。
7. 酢と水を加え、弱火にします。
8. バターナッツスクワッシュが柔らかくなるまで、約10分間煮込みます。
9. 黒豆とオレガノを加え、全体が温まるまで加熱します。