Gefüllte Portobello-Pilze mit Kräuter-Spinat-Quiche

Zutaten

• 4portobello-pilze
• 1backtrennspray
• 3eier
• 6eiweiß
• ½ Tassesemmelbrösel
• ¼ Tassemagermilch
• 4.9 mlknoblauch-kräuter-gewürzmischung, natriumreduziert
• 1 Tassespinat, tiefgekühlt
• ¼ Tassefettreduzierter Parmesan

Zubereitung

1. Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Die Stiele von den Pilzen abbrechen und die Pilzköpfe mit einem feuchten Tuch säubern.
3. Ein Backblech leicht mit Backtrennspray einfetten und die Pilzköpfe darauf verteilen.
4. Eier, Eiweiß, Semmelbrösel, Milch, Kräuterwürze und Spinat in einer Schüssel verquirlen, dabei 1 Esslöffel des Parmesans für später zurückbehalten.
5. Eine beschichtete Pfanne mit Backtrennspray einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
6. Die Eiermischung hineingießen und stocken lassen, bis sie leicht fest wird, dann vom Herd nehmen.
7. Die warmen, halb gestockten Eier löffelweise in die Pilzköpfe füllen.
8. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 20 Minuten backen.
9. Die gefüllten Pilze sofort servieren.