スロークッカーで作る野菜とレンズ豆のシチュー

材料

• 29.6 mlオリーブオイル
• 1玉ねぎ
• 3にんにく
• 2ローリエ
• 9.9 ml塩 (お好みで)
• 1 カップ人参
• 2 カップケール
• 2 カップスイスチャード
• 2 カップ乾燥レンズ豆
• 8 カップ減塩野菜ブイヨン
• 1 缶減塩カットトマト缶
• 39.4 ml低脂肪プレーンヨーグルト (お好みで)

作り方

1. フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとニンニクを加えて、しんなりして香りが立つまで4～5分炒める。
2. 炒めた玉ねぎとニンニクをスロークッカーに移し、乾燥レンズ豆、人参、ケール、スイスチャード、塩分控えめのカットトマト缶、塩分控えめの野菜ブイヨン、ローリエ、塩を加えて混ぜ合わせる。
3. 蓋をして、弱（Low）で8時間（または強（High）で4時間）、レンズ豆と人参がフォークで刺せる柔らかさになるまで煮込む。
4. スロークッカーからローリエを取り除き、捨てる。
5. シチューを器に盛り、お好みで低脂肪のプレーンヨーグルトをトッピングする。