Guiso de lentejas y verduras en olla de cocción lenta

Qué se necesita

• 29.6 mlaceite de oliva
• 1cebolla
• 3ajo
• 2hojas de laurel
• 9.9 mlsal (opcional)
• 1 tazazanahoria
• 2 tazacol rizada
• 2 tazaacelga
• 2 tazalentejas secas
• 8 tazacaldo de verduras bajo en sodio
• 1 latatomates troceados bajos en sodio
• 39.4 mlyogur natural bajo en grasa (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y el ajo y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
2. Transfiere la cebolla y el ajo sofritos a la olla de cocción lenta, luego añade las lentejas secas, la zanahoria, el kale, la acelga, los tomates troceados bajos en sodio, el caldo de verduras bajo en sodio, las hojas de laurel y la sal, revolviendo para mezclar bien.
3. Cubre con la tapa y cocina a temperatura baja durante 8 horas (o a temperatura alta durante 4 horas) hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
4. Retira y desecha las hojas de laurel de la olla de cocción lenta.
5. Sirve el guiso en tazones y coloca una cucharada de yogur natural bajo en grasa sobre cada porción, si lo deseas.