フィエスタ・レタスラップとパプリカボート

材料

• 6ミニパプリカ
• 8レタスの葉
• 1 カップ玄米（インスタント）
• 1 lbティラピア（切り身）
• 9.9 mlサウスウエスト風チポレイチ味シーズニング
• 29.6 mlキャノーラ油
• 2.4 ml塩
• 2ライム
• ¼ カップ低脂肪サワークリーム
• ½ カップスイートコーン
• 1トマト
• 1玉ねぎ
• 1にんにく
• 1ハラペーニョ

作り方

1. パプリカを縦半分に切り、レタスの葉と一緒に大皿に並べます。
2. パッケージの指示に従って玄米を炊きます。
3. 残りのパプリカの半分、トマト、玉ねぎを角切りにし、トウモロコシ、ニンニク、ハラペーニョ、塩小さじ1/4と混ぜ合わせてサルサを作ります。
4. ティラピアの切り身の両面にチポトレシーズニングをまぶします。
5. 大きめのテフロン加工のフライパンに油大さじ1.5を入れ、中強火で熱します。
6. 魚を片面3分ずつ、不透明になり中心温度が145ºF（約63℃）になるまで焼き、フォークでほぐしてから盛り付け用のボウルに移します。
7. 炊いたご飯に残りの油大さじ0.5、ライム1個分の果汁、残りの塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。
8. もう1つのライムをくし形に切り、すべてを盛り付けます。各自でラップやパプリカボートを作って楽しんでもらいましょう。