Fiesta Salat-Wraps und Paprika-Schiffchen

Zutaten

• 6mini-paprika, süß
• 8Salatblätter
• 1 Tasseschnellkochender naturreis
• 1 lbTilapiafilets
• 9.9 mlsouthwest-chipotle-gewürz
• 29.6 mlrapsöl
• 2.4 mlsalz
• 2Limetten
• ¼ Tassefettreduzierte saure Sahne
• ½ Tassezuckermais
• 1Tomate
• 1zwiebel
• 1knoblauch
• 1Jalapeño

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und zusammen mit den Salatblättern auf einer Platte anrichten.
2. Den Naturreis nach Packungsanweisung zubereiten.
3. Die restlichen Paprikahälften, die Tomate und die Zwiebel würfeln und dann mit dem Mais, dem Knoblauch, der Jalapeño und 1/4 Teelöffel Salz zu einer Salsa vermengen.
4. Beide Seiten der Tilapiafilets mit dem Chipotle-Gewürz würzen.
5. 1,5 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
6. Den Fisch 3 Minuten pro Seite anbraten, bis er undurchsichtig ist und eine Kerntemperatur von 145 ºF (ca. 63 ºC) erreicht hat, dann mit einer Gabel zerpflücken und in eine Servierschüssel geben.
7. Den gekochten Reis mit dem restlichen halben Esslöffel Öl, dem Saft einer Limette und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz vermischen.
8. Die zweite Limette in Spalten schneiden und alles zusammen servieren, damit die Gäste ihre Wraps und Paprika-Schiffchen selbst belegen können.