Pancakes alla composta di mele

Ingredienti

• 1 tazzapurea di mele senza zucchero
• ¼ tazzalatte istantaneo in polvere scremato
• 1 tazzaacqua
• 2uova
• 14.8 mlolio di colza
• 2 tazzafarina 00
• 29.6 mlzucchero
• 2½ mlcannella
• 9.9 mllievito per dolci

Preparazione

1. In una ciotola media, mescolate con una frusta la composta di mele senza zucchero, il latte scremato in polvere, l'acqua, le uova e l'olio di colza fino ad amalgamare bene il tutto.
2. Aggiungete la farina 00, lo zucchero, la cannella e il lievito per dolci, mescolando solo fino a quando il composto è omogeneo e rimangono dei piccoli grumi.
3. Scaldate una padella capiente su fuoco medio-alto finché non sarà ben calda.
4. Versate ½ tazza di pastella nella padella per ogni pancake, lasciando dello spazio tra l'uno e l'altro.
5. Cuocete per 2-3 minuti, finché non si formeranno delle bollicine che scoppiano sulla superficie e i bordi appariranno rappresi.
6. Girate i pancake e cuocete l'altro lato per 1-2 minuti, finché non saranno dorati e il centro avrà raggiunto una temperatura interna di 71°C (160°F).