ブロッコリーとポテトのスープ

材料

• 4 カップブロッコリー（刻み）
• 1玉ねぎ（小）, 粗みじん切り
• 4 カップ減塩チキンまたは野菜ブロス
• 1 カップエバミルク（無脂肪）
• ½ カップマッシュポテト（インスタント）
• 塩・胡椒 (お好みで)
• ¼ カップチェダーチーズ（細切り）

作り方

1. 大きな鍋にブロッコリー、玉ねぎ、ブイヨンを入れます。
2. 煮立たせます。
3. 弱火にし、ふたをして、野菜が柔らかくなるまで約10分煮ます。
4. 牛乳を注ぎ入れ、マッシュポテトを少しずつ泡だて器で混ぜ入れます。
5. 絶えずかき混ぜながら、とろみがついて沸騰するまで加熱し続けます。
6. 塩・こしょうで味を調えます。スープが濃すぎる場合は、牛乳か水を少し足してのばしてください。
7. 器に盛り分け、それぞれに大さじ1杯程度のシュレッドチーズをトッピングします。