Ensalada de garbanzos al curry

Qué se necesita

• 2 latagarbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
• ½ tazaapio picado en cubitos
• ½ tazamanzana, picada
• ¼ tazacebolla morada, en cubitos
• ¼ tazaarándanos rojos secos
• ¼ tazamayonesa baja en grasa
• 4.9 mlmostaza de Dijon
• 9.9 mlcurry en polvo
• 1.2 mltomillo seco
• 0.6 mlpimienta negra molida
• 2½ mlsal (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Coloca los garbanzos enjuagados y escurridos en un tazón grande.
2. Aplasta los garbanzos con un machacador de papas durante 1 a 2 minutos hasta que estén triturados de forma gruesa, dejando algunos garbanzos enteros.
3. Añade al tazón el apio picado, la manzana picada, la cebolla roja picada, los arándanos deshidratados, la mayonesa baja en grasa, la mostaza de Dijon, el curry en polvo, el tomillo seco, la pimienta negra molida y la sal, si decides usarla.
4. Revuelve con una cuchara durante aproximadamente 1 minuto hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente y bien combinados, luego sirve.