レンズ豆のタコス

材料

• 1½ カップ乾燥レンズ豆
• 4 カップ水
• ½ピーマン
• 4にんにく
• 2½ mlレッドペッパーフレーク (お好みで)
• 4.9 mlチリパウダー
• 4.9 mlクミン
• 2½ mlバジル
• ⅔ カップトマトペースト
• ¼ カップレーズン (お好みで)

作り方

1. ピーマン½個を粗みじん切りにし、にんにく4片をみじん切りにします。
2. 中くらいの鍋に乾燥レンズ豆1½カップと水3カップを入れ、中強火にかけます。沸騰したら中火に落とし、レンズ豆が柔らかくなり始めるまで10分間煮ます。
3. 刻んだピーマン、みじん切りにしたにんにく、チリパウダー小さじ1、クミン小さじ1、バジル小さじ½、トマトペースト⅔カップ、そしてお好みで赤唐辛子フレーク小さじ½とレーズン¼カップを加えて混ぜます。
4. 弱中火に落とし、レンズ豆が柔らかくなりソースにとろみがつくまで30分間煮込みます。時々かき混ぜ、もし水分が足りないようであれば、残りの水最大1カップを適宜加えてください。
5. 火から下ろし、温かいレンズ豆の具を皿やボウルに盛り付けて完成です。