Tacos de lentejas

Qué se necesita

• 1½ tazalentejas secas
• 4 tazaagua
• ½pimiento verde
• 4ajo
• 2½ mlcopos de chile (opcional)
• 4.9 mlchile en polvo
• 4.9 mlcomino
• 2½ mlalbahaca
• ⅔ tazapasta de tomate
• ¼ tazapasas (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Pica finamente la ½ unidad de pimiento verde y pica los 4 dientes de ajo.
2. En una olla mediana, combina 1½ tazas de lentejas secas y 3 tazas de agua a fuego medio-alto. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina por 10 minutos hasta que las lentejas comiencen a ablandarse.
3. Incorpora el pimiento verde picado, el ajo picado, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de albahaca, ⅔ taza de pasta de tomate y, opcionalmente, ½ cucharadita de hojuelas de chile picante y ¼ taza de pasas.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa haya espesado, removiendo ocasionalmente y añadiendo hasta la taza de agua restante si la mezcla se seca demasiado.
5. Retira la olla del fuego y sirve la mezcla caliente de lentejas en platos o tazones.