Ensalada de coles de Bruselas, arándanos y bulgur

Qué se necesita

• ⅓ tazabulgur seco
• 1 tazaagua hirviendo
• 2 tazacoles de bruselas
• ½ tazaarándanos rojos secos
• ¼ tazanueces picadas
• ¼ tazazumo de naranja
• 29.6 mlaceite vegetal
• 29.6 mlvinagre
• 1.2 mlsal
• 1.2 mlpimienta negra

Cómo cocinarlo

1. Remoja el bulgur en agua hirviendo durante 30 minutos hasta que esté tierno, luego escurre cualquier líquido restante.
2. Limpia y recorta las coles de Bruselas, luego córtalas por la mitad a lo largo y rebánalas en tiras finas.
3. Mezcla el bulgur preparado, las coles rebanadas, los arándanos y los frutos secos en un tazón grande.
4. Bate o agita el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño hasta que emulsionen.
5. Rocía el aderezo sobre la ensalada y sirve de inmediato.