Rosenkohl-Cranberry-Bulgur-Salat

Zutaten

• ⅓ Tassegetrockneter Bulgur
• 1 Tassekochendes Wasser
• 2 Tasserosenkohl
• ½ Tassegetrocknete cranberries
• ¼ Tassenüsse, gehackt
• ¼ Tasseorangensaft
• 29.6 mlpflanzenöl
• 29.6 mlessig
• 1.2 mlsalz
• 1.2 mlschwarzer pfeffer

Zubereitung

1. Den Bulgur 30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis er weich ist, dann überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2. Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden, längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Den vorbereiteten Bulgur, die Rosenkohlstreifen, Cranberries und Nüsse in einer großen Schüssel vermengen.
4. Orangensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß verquirlen oder schütteln, bis ein Dressing entsteht.
5. Das Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.