煮込み豆

材料

• 2 カップ乾燥豆（うずら豆、黒豆、またはピンク豆）
• 8 カップ水
• 1玉ねぎ
• 1ローリエ
• 1.2 ml塩

作り方

1. 洗った豆、水、みじん切りにした玉ねぎ、ローリエを大きめの鍋に入れます。
2. 鍋に蓋をし、強火にかけて沸騰させます。
3. 弱火に落とし、豆が柔らかくなるまで1時間から1時間半ほど、コトコトと煮ます。
4. ローリエを取り出し、塩を加えて混ぜ、さらに15分煮ます。
5. 器に盛り付け、お好みでフレッシュサルサを添えます。または、冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。