牛肉とブロッコリーの炒め物

材料

• 300 g牛肉
• 1ブロッコリー
• 醤油
• 2にんにく
• 生姜 (お好みで)

作り方

1. 牛肉は繊維に逆らって薄切りにし、ブロッコリーは一口大の小房に分け、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. 大きめのフライパンを強火で熱し、牛肉を重ならないように並べ入れる。
3. 牛肉の両面に焼き色がつき、中心温度が63°C（145°F）になるまで、途中で一度返しながら2〜3分焼く。焼き上がったら皿に移し、3分休ませる。
4. 同じフライパンを中強火にかけ、ブロッコリーと少量の水道水を入れ、すぐに蓋をする。
5. ブロッコリーが鮮やかな緑色になり、フォークがすっと通るくらい（かための食感）になるまで2分間蒸し焼きにする。
6. 蓋を取り、休ませておいた牛肉をフライパンに戻し入れ、にんにく、しょうが、醤油を加える。
7. 中強火のまま1〜2分、香りが立ち、醤油が沸騰して牛肉とブロッコリー全体に絡むまで炒め合わせたら、火から下ろして盛り付ける。