Ternera con brócoli

Qué se necesita

• 300 gcarne de res
• 1brócoli
• salsa de soja
• 2ajo
• jengibre (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Corta la carne de ternera en tiras finas en sentido contrario a la fibra, corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado, y pica el ajo y el jengibre.
2. Pon una sartén grande a fuego fuerte hasta que esté muy caliente, luego añade las tiras de ternera en una capa uniforme.
3. Dora la carne durante 2 a 3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada por ambos lados y un termómetro de lectura instantánea marque 63°C (145°F), luego pasa la carne a un plato y déjala reposar durante 3 minutos.
4. En la misma sartén a fuego medio-alto, añade el brócoli y un chorrito de agua del grifo, luego tapa inmediatamente con una tapadera.
5. Cocina el brócoli al vapor durante 2 minutos hasta que esté de color verde brillante y tierno pero crujiente al pincharlo con un tenedor.
6. Retira la tapa, vuelve a poner la carne reposada en la sartén y añade el ajo, el jengibre y la salsa de soja.
7. Saltea todo junto a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos hasta que desprenda aroma y la salsa de soja burbujee y cubra la carne y el brócoli, luego retira del fuego y sirve.