Paprika-Vidalia-Zwiebel-Strata mit frischer Salsa

Zutaten

• 1vidalia-zwiebel
• ½rote paprikaschote
• ½grüne paprika
• 14.8 mlolivenöl
• 4eier
• 4eiweiß
• ½ Tassefettarme milch
• 0.6 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• 1backtrennspray
• 4vollkornbrot
• ½ Tassefettreduzierte italienische Käsemischung
• 10kirschtomaten
• 1knoblauchzehe

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor, schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene und fetten Sie eine 20x20 cm (8x8-inch) große Auflaufform leicht mit Backtrennspray ein.
2. Schneiden Sie die Vidalia-Zwiebel der Länge nach auf, legen Sie ein Viertel für die Salsa beiseite und schneiden Sie die rote sowie die grüne Paprika in dünne Streifen.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebel- und Paprikastreifen hinein und dünsten Sie sie 5 bis 8 Minuten lang an, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen. Nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd.
4. Schneiden Sie das Vollkornbrot in mundgerechte Würfel, verteilen Sie diese auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform und streuen Sie den fettreduzierten italienischen Käsemix gleichmäßig darüber.
5. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier, das Eiweiß, die fettarme Milch und den gemahlenen schwarzen Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.
6. Verteilen Sie die gedünsteten Zwiebeln und Paprika über dem Brot und dem Käse und gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig darüber.
7. Backen Sie das Gericht unbedeckt für 45 Minuten, bis die Strata aufgegangen und goldbraun ist und die Mitte eine Kerntemperatur von 71°C (160°F) erreicht hat.
8. Während die Strata backt, würfeln Sie die Kirschtomaten, die Knoblauchzehe und die beiseitegelegte Vidalia-Zwiebel fein und verrühren alles in einer kleinen Schüssel zu einer Salsa.
9. Schneiden Sie die warme Strata in Quadrate und servieren Sie sie auf Tellern mit der frischen Salsa.