Würziger knackiger Gemüse-Nudelsalat

Zutaten

• ½ Tassenudeln (z. b. schleifchen, muscheln oder makkaroni)
• ¼ Tasseessig
• 14.8 mlzucker
• 2½ mlknoblauchpulver
• 0.6 mlgemahlener schwarzer pfeffer
• ½gurke, geschält, entkernt und grob gehackt
• ½möhre, dünn geschnitten
• ½rote paprikaschote, in streifen
• ½ Tassebrokkoliröschen, grob gehackt
• 29.6 mlFrühlingszwiebel in Ringen
• 14.8 mlgetrocknete petersilie

Zubereitung

1. Die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen, dabei das Kochwasser nicht salzen.
2. Die gekochten Nudeln abgießen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.
3. Essig, Zucker, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Topf vermengen.
4. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei die Flüssigkeit nicht aufkochen lassen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Vorbereitete Gurke, Karotte, rote Paprika, Brokkoli und Zwiebelscheiben in einer flachen Servierschale vermengen.
6. Die abgekühlten Nudeln unterheben und das Essig-Dressing darüber gießen, vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
7. Den Behälter verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen können.
8. Mit Petersilie garnieren, gekühlt servieren und Reste innerhalb von zwei Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.