Tilapia in padella con salsa di tomatillo

Ingredienti

• 1 lbtomatillo
• ½ tazzacipolla gialla
• 2peperoncini serrano
• 3aglio
• 14.8 mlolio vegetale
• 1.2 mlsale kosher
• 14.8 mlsucco di lime fresco
• ¼ tazzafoglie di coriandolo fresco
• 4filetti di tilapia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 450 °F (230 °C).
2. Per preparare la salsa di tomatillo:
3. Per preparare i tomatillo, rimuovere la buccia esterna dalla buccia verde liscia del frutto. Sciacquare i tomatillo con acqua tiepida e tagliarli in quarti. (È possibile utilizzare salsa di tomatillo in scatola al posto di quella fresca).
4. Disporre i tomatillo sbucciati, la cipolla, i peperoncini, l'aglio e 1 cucchiaino d'olio nella teglia, mescolare bene e trasferire in forno. Arrostire per circa 20 minuti finché i tomatillo non saranno morbidi e di colore verde scuro. Mettere da parte a raffreddare.
5. Trasferire il composto nel frullatore; aggiungere il sale, il succo di lime e il coriandolo. Frullare fino a ottenere una purea.
6. Per cuocere la tilapia:
7. Posizionare la padella sul fornello a fiamma alta e, quando è ben calda, aggiungere con cura 2 cucchiaini d'olio.
8. Adagiare i filetti di tilapia nella padella, aspettando circa 30 secondi tra un filetto e l'altro. Cuocere per circa 5-6 minuti, finché non saranno dorati su entrambi i lati.
9. Trasferire la tilapia sul piatto da portata e guarnire con abbondante salsa. Servire subito.