In der Pfanne gebratener Tilapia mit Tomatillo-Salsa

Zutaten

• 1 lbTomatillos
• ½ Tassegelbe zwiebel
• 2serrano-chilis
• 3knoblauch
• 14.8 mlpflanzenöl
• 1.2 mlkoscheres salz
• 14.8 mlfrischer Limettensaft
• ¼ Tassefrische Korianderblätter
• 4Tilapiafilets

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
2. Für die Tomatillo-Salsa:
3. Um die Tomatillos vorzubereiten, die Schale von der glatten grünen Haut abziehen. Die Tomatillos mit warmem Wasser abspülen und in Viertel schneiden. (Alternativ kann fertige Tomatillo-Salsa aus der Dose verwendet werden.)
4. Die geschälten Tomatillos, Zwiebel, Chilis, Knoblauch und 1 Teelöffel Öl in eine Auflaufform geben, gut vermischen und in den Ofen schieben. Etwa 20 Minuten lang rösten, bis die Tomatillos weich und dunkelgrün sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Die Mischung in einen Standmixer geben; Salz, Limettensaft und Koriander hinzufügen und pürieren.
6. Für den Tilapia:
7. Die Pfanne auf den Herd bei hoher Hitze stellen und sobald sie heiß ist, vorsichtig 2 Teelöffel Öl hinzugeben.
8. Die Tilapiafilets in die Pfanne legen und dabei jeweils etwa 30 Sekunden warten, bis das nächste Filet hinzugefügt wird. Etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
9. Den Tilapia auf einen Teller geben, großzügig mit der Salsa bedecken und sofort servieren.