Insalata di pollo al curry

Ingredienti

• 3 tazzacosce di pollo cotte
• 29.6 mlolio vegetale
• 0.1 tazzayogurt magro
• 14.8 mlcurry in polvere
• 2coste di sedano
• 1mela
• ¼ tazzamandarini
• ¼ tazzacoriandolo fresco (opzionale)

Preparazione

1. Taglia a cubetti i 2 gambi di sedano e 1 mela in pezzi delle dimensioni di un boccone, e trita grossolanamente il ¼ di tazza di coriandolo fresco se lo usi.
2. In una ciotolina, sbatti insieme i 2 cucchiai di olio vegetale, ⅛ di tazza di yogurt magro e 1 cucchiaio di curry in polvere fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
3. In una ciotola capiente, unisci le 3 tazze di cosce di pollo cotte, il sedano a cubetti, la mela a cubetti, ¼ di tazza di mandarini e il coriandolo tritato.
4. Versa il condimento allo yogurt e curry sul mix di pollo e mescola delicatamente finché tutti gli ingredienti non saranno ricoperti in modo uniforme.
5. Copri la ciotola e metti in frigorifero per almeno 1 ora per lasciare che i sapori si amalgamino prima di servire.