Hähnchensalat mit Curry

Zutaten

• 3 Tassegekochte hähnchenschenkel
• 29.6 mlpflanzenöl
• 0.1 Tassefettarmer Joghurt
• 14.8 mlcurrypulver
• 2selleriestangen
• 1Apfel
• ¼ Tassemandarinen
• ¼ Tassefrischer Koriander (optional)

Zubereitung

1. Die 2 Stangen Staudensellerie und 1 Apfel in mundgerechte Stücke würfeln und, falls verwendet, die ¼ Tasse frischen Koriander grob hacken.
2. In einer kleinen Schüssel die 2 Esslöffel Pflanzenöl, ⅛ Tasse fettarmen Joghurt und 1 Esslöffel Currypulver glatt rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3. In einer großen Schüssel die 3 Tassen gekochte Hähnchenschenkel, den gewürfelten Sellerie, den gewürfelten Apfel, ¼ Tasse Mandarinen und den gehackten Koriander vermengen.
4. Das Joghurt-Curry-Dressing über die Hähnchenmischung gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor serviert wird.