Szybka i prosta sałatka ziemniaczana z piekarnika

Potrzebne składniki

• 1½ lbczerwone ziemniaki
• 1 szkl.odtłuszczony jogurt naturalny
• ⅓ szkl.posiekana cebula
• ½ szkl.tarty ser cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
• 59.1 mlświeży szczypiorek
• 44.4 mlkawałki boczku
• 1.2 mlsól
• świeżo zmielony czarny pieprz (opcjonalnie)
• posiekana świeża natka pietruszki (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Włóż całe czerwone ziemniaki do naczynia nadającego się do kuchenki mikrofalowej, nie nakłuwając ich.
2. Przykryj naczynie pokrywką odporną na mikrofalę lub folią spożywczą z otworami, upewniając się, że para może uchodzić.
3. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy przez 10 do 12 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
4. Ostrożnie wyjmij naczynie, używając rękawic kuchennych, odkryj, aby wypuścić gorącą parę, i pozwól ziemniakom stygnąć przez około 10 minut, aż będą bezpieczne do obróbki.
5. Pokrój przestudzone ziemniaki na kawałki wielkości kęsa i przełóż do dużej miski.
6. Dodaj jogurt naturalny beztłuszczowy, posiekaną cebulę, starty ser cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu, świeży szczypiorek, kawałki boczku, sól oraz opcjonalnie świeżo zmielony czarny pieprz i posiekaną świeżą natkę pietruszki, jeśli używasz, a następnie delikatnie wymieszaj do połączenia składników.