Ensalada de papa al horno rápida y fácil

Qué se necesita

• 1½ lbpatatas rojas
• 1 tazayogur natural desnatado
• ⅓ tazacebolla picada
• ½ tazaqueso cheddar reducido en grasa rallado
• 59.1 mlcebollino fresco
• 44.4 mlbeicon picado
• 1.2 mlsal
• pimienta negra recién molida (opcional)
• perejil fresco picado (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Coloque las papas rojas enteras en un recipiente apto para microondas sin pincharlas.
2. Cubra el recipiente con una tapa apta para microondas o papel film ventilado, asegurándose de que el vapor pueda salir.
3. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 10 a 12 minutos, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
4. Retire con cuidado el recipiente usando guantes de cocina, destape para liberar el vapor acumulado y deje enfriar las papas durante unos 10 minutos hasta que se puedan manipular sin peligro.
5. Corte las papas ya frías en trozos del tamaño de un bocado y transfiéralas a un tazón grande para mezclar.
6. Agregue el yogur natural descremado, la cebolla picada, el queso cheddar reducido en grasa rallado, el cebollino fresco, los trocitos de tocino, la sal y, si lo desea, pimienta negra recién molida y perejil fresco picado, luego mezcle suavemente hasta que todo esté bien integrado.