Schneller und einfacher Kartoffelsalat vom Blech

Zutaten

• 1½ lbfestkochende Kartoffeln
• 1 Tassefettarmer Naturjoghurt
• ⅓ TasseZwiebel, gehackt
• ½ TasseCheddar (fettreduziert), gerieben
• 59.1 mlfrischer schnittlauch
• 44.4 mlspeckwürfel
• 1.2 mlsalz
• frisch gemahlener schwarzer pfeffer (optional)
• gehackte frische petersilie (optional)

Zubereitung

1. Die ganzen roten Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen, ohne sie einzustechen.
2. Die Schüssel mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder einer gelochten Frischhaltefolie abdecken, sodass der Dampf entweichen kann.
3. Bei hoher Stufe 10 bis 12 Minuten in der Mikrowelle garen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
4. Die Schüssel vorsichtig mit Topflappen herausnehmen, aufdecken, um den Dampf entweichen zu lassen, und die Kartoffeln etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sicher angefasst werden können.
5. Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
6. Den fettarmen Naturjoghurt, die gehackte Zwiebel, den geriebenen fettreduzierten Cheddar-Käse, frischen Schnittlauch, Speckwürfel, Salz sowie nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte frische Petersilie hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.