ソフトプレッツェル

材料

• 14.8 mlイースト
• 1½ カップぬるま湯
• 2 カップ薄力粉
• 1½ カップ全粒粉
• 1卵
• 14.8 ml砂糖
• 29.6 mlいりごま (お好みで)

作り方

1. オーブンを220℃（425°F）に予熱し、天板2枚に軽く油を塗っておきます。
2. 大きめのボウルにぬるま湯を入れ、イーストを加えて軽く混ぜて溶かします。
3. 別のボウルで、中力粉と全粒粉を混ぜ合わせます。
4. イースト液に砂糖、塩小さじ1/2、混ぜ合わせた小麦粉のうち2.5～3カップ分を加え、柔らかくべたつく生地になるまで混ぜます。
5. 打ち粉をたっぷり振った台の上に生地を取り出し、5～7分ほどこねます。生地がなめらかで弾力があり、手にくっつかなくなるまで、必要に応じて小麦粉を追加してください。
6. 生地をゴルフボール大の同じ大きさの12等分にします。
7. 生地を1つずつ取り、約38cm（15インチ）のロープ状に伸ばします。
8. 左端を中央に重ねて輪を作り、右端を上に持ち上げてクロスさせてプレッツェルの形を作ります。残りの生地も同様に行います。
9. 天板にプレッツェルを約7.5cm（3インチ）間隔で並べ、焼いている間に穴がふさがらないよう、指で内側の穴を広げておきます。
10. 小さな器で卵と水大さじ1を混ぜ合わせ、プレッツェルの表面にハケで塗り、お好みでゴマを散らします。
11. 15～20分ほど、きれいなきつね色になるまで焼き、温かいうちに召し上がれ。